Tataki de Lomo de Buey con mi salsa ponzu.

Hoy viajamos a la otra punta del mundo para repasar una de las recetas clásicas de la cocina japonesa que se ha abierto un hueco en la cartas de muchos restaurantes. El tataki (del japones “apilado” o “distribuido en piezas”) mas que una receta en si es una forma de preparacion de carnes o pescados,…

Muslos de pollo con salsa de manzana y avellanas.

Todos hemos tenido ese mejor amigo que conoces desde pequeñito y que fue su casa donde te quedaste a dormir por primera vez cuando todavía no levantabas 2 palmos del suelo. En mi caso ese amigo se llama Máximo y nos conocemos desde hace mas de 30 años, y uno de los mejores recuerdos que…

Carne Mechá.

La carne mechá es una de las tapas mas típicas de Sevilla, prácticamente en todos los bares la puedes encontrar y ademas una cosa curiosa es que prácticamente en todas las casas se preparan de la misma manera. Siempre que hablo de la carne mecha no falta el sabelotodo que me dice que esto no…

Patatas a lo pobre

Si hay alguna guarnición que todos alguna vez hemos comido son las patatas a lo pobre, por que son buenas, bonitas y baratas. Esta receta es de esas de fondo de armario que siempre tenemos que tener en nuestro recetario por que nos sacará de más de un aprieto porque como guarnición o como base…

Solomillo ibérico con salsa de fresones

Aunque fresas tenemos todo el año, ahora mismo estamos en temporada que nos durara hasta mayo junio, así que mejor receta para utilizar este magnifico producto de temporada que salirnos de las clásicas fresas con nata y elaborar un plato de carne. Plato para fiestas, con una salsa deliciosa dulce y refrescante que casa de…

Crema de castañas y jamón ibérico

Despues del paron navideño es hora de volver con nuevas recetas y consejos de cocina  y con este ya van 4 años que llevamos juntos en este blog. Esta receta la hice para unos invitados en navidades y la verdad que tuvo bastante exito asi que aqui os la dejo en estos dias tan frios…

Navajas gratinadas.

Vamos a ir preparándonos ya para las navidades que están a la vuelta de la esquina, y mi intención es daros recetas de celebración que podais hacer de manera sencilla con antelacion para que podais disfrutar de las visitas en vez de estar todo el dia en la cocina. Esta receta de navajas algo diferente…

Los Espaguetis con albóndigas de Clemenza.

El Padrino (1972  Francis Ford Coppola)  tiene escenas memorables pero una de las que a mí más me gusta es cuando vemos a Clemenza preparar esa receta de espaguetis con albóndigas, receta de  origen italoamericano que nuestro mafioso favorito nos enseña con el mismo arte que el gran Karlos Arguiñano. Poneos el mandil de flores, lavaos…

Mi ensalada César con pollo extra crujiente.

La ensalada César es una de esas recetas internacionales que todo el mundo con mayor o menor acierto ha probado alguna vez pero de las cuales muy poco saben su origen. Lejos de ser una receta italiana, para encontrar el origen de esta receta tenemos que viajar la Mexico lindo de los años 20, en…

Ragú de cerdo con setas.

Siempre que veo en una carta la palabra ragú me tiro de cabeza a pedir ese plato, porque ragú es guisoteo a fuego lento, cariño, productos suculentos guisados con amor , ragú significa mojar pan en la salsa, chuparse lo dedos… todo eso significa para mí la palabra ragú. Si nos vamos a las enciclopedias…

Rabo de toro con puré de batata.

No hay nada que me guste más que el olor de un estofado de carne inundando la casa y creo que el del rabo de toro tiene algo de especial que siempre me recuerda a mis viajes a Córdoba y al rabo de toro del Caballo Rojo. Esta receta que hoy os presento es la…